Merhabalar
Yavaş yavaş sonbahara giriyoruz. Sonbahar demek bizler için, kış hazırlıklarının da geldiğinin habercisi oluyor bir anlamda: Turşu, tarhana, domates sosu, reçel, salça gibi...
Evde hazırladığımız katkısız yapılan yiyeceklerimize elimizin de lezzeti eklenince bir başka güzel oluyor. Tabi ki en başta, evde yapılan hazırlıkların sağlıklı olması geliyor. Günümüzde çoğu yiyeceklerin; katkılı ve yapay olması, bizleri de
sağlığımız için
evde bir şeyler yapmaya yöneltiyor. Eskiden, annem her şeyi kendi yapardı. Allah, ondan razı olsun bizlere de nasıl yapmamız gerektiğini öğretti.
Bizlerde alıştığımız için o lezzetlere zamanı gelince bir şeyler yapmaya çalışıp duruyoruz.
Bugün turşu yaptım ve sizlerle de paylaşmak istiyorum.
Malzemeler:
- 1,5 kg. salatalık
- 1. baş sarımsak
- 3.yemek kaşığı kalın tuz
- 1.tatlı kaşığı limon tuzu
- 1. su bardağı üzüm sirkesi
- 7. Su bardağı su ( içtiğimiz su)
- 3. kg. kavanoz
Turşunun Hazırlanışı:
Önce salatalıkların saplarını kesip, tek tek yıkayarak ve biraz tuzlu suda beklettim.
İyice temiz olsun üzerinde atık kalmasın diye.. Salatalıkların küçük olmasına dikkat ettim.
Sarımsakları soyup hazırladım. Geniş bir kapta; 7. bardak suya tuzu ve limon tuzunu da ekleyip, biraz erimesini bekledim.
1.bardak üzüm sirkesini de suya ilave ederek suyu hazırladım.
Salatalıkları kavanoza doldururken aralarına sarımsakları ara ara ekledim.Salatalıkları bıçakla biraz çizdim. Kavanoza yerleştirdiğim salatalıkların üzerine hazırladığım suyu dökerek, turşuyu kurdum. Ben bu şekilde yapıyorum çünkü; turşu yediğim zaman tansiyonum yükseldiği için fazla sarımsak ve tuz kullanmıyorum. Ama inanın ki çok güzel oluyor ve hiç bozulmuyor. Sizler de kendi damak zevkinize göre tuzu ve sarımsağı arttırabilir yada azaltarak hazırlaya bilirsiniz.
Üzerine; kereviz yaprakları koyarsanız lezzetini daha da çok arttırabilirsiniz ve turşunuzun uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.Turşumuzu serin yerde saklayalım. Yakınlarım; turşu kurarken nohut ve toz şeker de ilave ediyorlar. Turşunun daha çabuk olmasını sağlıyormuş. Annem, çay kaşığının ucuyla hardal tozu da eklerdi.
Afiyet Olsun..
♥
